วิธีทอดไก่ให้กรอบไม่อมน้ำมัน

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ดับกลิ่นคาวให้เรียบร้อยแล้วจึงนำไปตากหรือผึ่งให้แห้ง

2. หมักเนื้อไก่ตามรสชาติที่ชอบ ด้วยซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส หรือใครอยากเติมรากผักชีพริกไทย หมักเข้าเนื้อได้ตามชอบ

3. ตรวจดูว่าอาหารที่จะนำมาทอด มีอุณหภูมิใกล้เคียงกันกับอุณหภูมิห้อง เพื่อลดการกระเด็นของน้ำมัน เช่น อาหารออกจากตู้เย็นต้องวางจนอุณหภูมิห้องก่อนนำไปทอด และก่อนนำอาหารลงทอด ควรตรวจดูให้มั่นใจก่อนว่าเนื้อไก่หรืออาหารที่จะทอดนั้นสะเด็ดน้ำและแห้ง เพื่อป้องกันน้ำมันประเด็น

4. ควรรอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วค่อยใส่อาหารที่ต้องการลงไปทอด เพราะถ้าใช้ไฟอ่อนเกิน แล้วทอดนาน ๆ อาหารที่ออกมาจะอมน้ำมัน ในขณะที่ถ้าใช้ไฟแรงเกิน แล้วทอดน้อย ๆ อาหารจะเกรียมนอก เนื้อในจะไม่สุก

5. ไม่ต้องพลิกอาหารไปมาระหว่างทอดโดยไม่จำเป็น เพราะจะเป็นอีกสาเหตุที่ทำให้อาหารอมน้ำมัน ควรรอให้สุกเหลืองไปด้านหนึ่งก่อน ค่อยพลิกกลับมาทอดอีกด้าน

6. เมื่อสุกแล้ว ไก่ทอดมีสีน้ำตาลอ่อนตามที่ต้องการ ควรจะมีตะแกรงเพื่อให้กรองน้ำมันหยดออกจากอาหาร และใช้กระดาษซับน้ำมันด้วยเล็กน้อย