ข่าวเกี่ยวกับการฉ้อโกงอาหาร เช่น เนื้อวัวถูกแทนที่ด้วยเนื้อม้า

ข่าวเกี่ยวกับการฉ้อโกงอาหาร เช่น เนื้อวัวถูกแทนที่ด้วยเนื้อม้า และปลาราคาถูกที่ถูกตราเป็นเนื้อปลาระดับพรีเมียม ทำให้ผู้คนเกิดคำถามว่าสิ่งที่อยู่บนฉลากนั้นอยู่ในบรรจุภัณฑ์จริงหรือไม่ เพื่อต่อสู้กับการปลอมปนอาหาร กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างสม่ำเสมอและสุ่ม แม้ว่าเทคนิคระดับโมเลกุลในปัจจุบัน เช่น ปฏิกิริยาลูกโซ่โพลีเมอเรส (PCR) จะมีความแม่นยำสูง แต่การวิเคราะห์เหล่านี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน และมักดำเนินการที่ห้องปฏิบัติการนอกสถานที่ ปากกาเคมี การศึกษาก่อนหน้านี้ได้คิดค้นวิธีวิเคราะห์อาหารโดยตรงในสถานที่มากขึ้นด้วยแมสสเปกโตรเมทรี โดยใช้ปริมาณของส่วนประกอบระดับโมเลกุลในการตรวจสอบแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ แต่ยังทำลายตัวอย่างในระหว่างกระบวนการหรือขั้นตอนการเตรียมตัวอย่างที่จำเป็นอีกด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้, Livia Eberlin และเพื่อนร่วมงานได้พัฒนาปากกา MasSpec ซึ่งเป็นอุปกรณ์พกพาที่จะดึงสารประกอบออกจากพื้นผิวของวัสดุอย่างอ่อนโยนภายในไม่กี่วินาที จากนั้นวิเคราะห์พวกมันบนแมสสเปกโตรมิเตอร์ ทีมงานจึงต้องการดูว่าอุปกรณ์นี้สามารถตรวจจับการฉ้อโกงเนื้อสัตว์และปลาในเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์บดได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพหรือไม่ 

โพสต์โดย : somsong เมื่อ 1 ก.ย. 2566 16:29:53 น. อ่าน 104 ตอบ 0