ลองดองปลาแซลมอน

วิธีดั้งเดิมที่อร่อยเพื่อรักษาวัตถุดิบที่จับได้ตามฤดูกาล ด้วยความพยายามที่จะจับภาพความสดใหม่ของฤดูกาล นี่เป็นช่วงเวลาของปีสำหรับการเตรียมตัว เพื่อนและเพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของพวกเขาสำหรับแยมเบอร์รี่ป่า มะเขือเทศกระป๋องกับใบโหระพาสดและออริกาโน และปลาแซลมอนรมควันทุกประเภท การดองปลาเป็นวิธีการถนอมอาหารตามฤดูกาลแบบดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่ง เช่นเดียวกับปลาเฮอริ่งดองซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในอาหารสแกนดิเนเวีย Claire Neaton และ Emma Teal Laukitis แซลมอนดอง แบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ จากตำราอาหาร The Salmon Sisters ซึ่งเป็นจดหมายรักถึง Alaska สูตรพื้นฐานนี้ปรับเปลี่ยนได้ง่าย ลองเพิ่มจาลาปิโนสดหรือเลมอนฝานและผักชีลาว หมายเหตุเกี่ยวกับเกลือ เรียกว่าเกลือสำหรับดองหรือเกลือกระป๋องเนื่องจากไม่เสริมไอโอดีนและไม่มีส่วนผสมของสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ซึ่งมักทำให้ผักดองมีสีขุ่นมัวและเปลี่ยนสี เกลือไดมอนด์คริสตัลโคเชอร์หรือเกลือทะเลบริสุทธิ์เป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งใดๆ เครื่องเทศดองที่ทำไว้ล่วงหน้าซึ่งมักจะเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งหมดและเครื่องเทศแห้งมีจำหน่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่ แต่คุณก็ทำเองได้เช่นกัน อิ่มอร่อยกับปลาร้ากับข้าวเกรียบงาตามที่ผู้เขียนแนะนำหรือขนมปังทาเนย

โพสต์โดย : midnight เมื่อ 15 ส.ค. 2566 16:31:09 น. อ่าน 83 ตอบ 0