นักวิทยาศาสตร์กำลังสร้าง Cochineal

 ซึ่งเป็นสีย้อมสีแดงจากแมลงในห้องแล็บ กรดคาร์มินิกใช้ในการแต่งสีอาหารและเครื่องสำอาง ตามธรรมเนียมแล้ว ทำฟาร์ม จากแมลง แต่นักวิจัยกำลังย้ายไปสร้างมันในจุลินทรีย์ แมลงคอชีเนียลแห้ง — ซึ่งแสดงอยู่ตรงกลางภาพ — สามารถนำมาแปรรูปเพื่อสร้างสีย้อมธรรมชาติหลายชนิด เช่น สีแดงเลือดนกและสารสกัดจากคอชิเนียล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสีแดงจากกรดคาร์มินิกซึ่งเป็นสารเคมีที่พบในแมลง ©ภาพ fitopardo / Getty การเดินทางไปร้านขายของชำโดยเฉลี่ยอาจได้อาหารหลากสีสัน ความสว่างท่ามกลางสายรุ้งคือสีแดง ซึ่งให้สีสันแก่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แยมราสเบอร์รี่ เชอร์รี่กระป๋อง สตรอเบอร์รี่ชะเอมเทศ และเค้กกำมะหยี่สีแดง บ่อยครั้งที่แหล่งที่มาของพวกมันคือแมลงตัวเล็ก ๆ Cochineal bugs — แมลงรูปร่างเป็นวงรียาวประมาณ 0.2 นิ้ว — ถูกเก็บเกี่ยวและกลายเป็นสารสกัดจาก cochineal สีย้อมธรรมชาติ สีแดงเลือดนก และกรด carminic รงควัตถุบริสุทธิ์ พวกมันถูกใช้เพื่อแต่งสีอาหาร สิ่งทอ และเครื่องสำอางมานานหลายศตวรรษ   โคชินีล  อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ วิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมที่ใช้แรงงานเข้มข้นอยู่ภายใต้ความตึงเครียดเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น และราคาของเม็ดสีธรรมชาติก็เพิ่มสูงขึ้น ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์บางคนจึงกำลังสำรวจพันธุวิศวกรรมเพื่อผลิตกรดคาร์มินิกในสิ่งที่พวกเขาหวังว่าจะเป็นวิธีที่ถูกกว่า เร็วกว่า และยั่งยืนกว่า ความพยายามนี้แม้จะยังอยู่ในช่วงทดลอง แต่ก็สามารถเอาใจผู้ที่ต้องการแหล่งที่มาของสารสีในอาหารที่ไม่ใช่สัตว์ได้ นักวิทยาศาสตร์เหล่านี้กล่าว

โพสต์โดย : midnight เมื่อ 30 พ.ค. 2566 16:59:57 น. อ่าน 88 ตอบ 0