เคล็ดลับการปรุงอาหารด้วยสมุนไพร ข้อแนะนำในการปรุงอาหารด้วยสมุนไพรได้แก่ สมุนไพรแห้งมีรสชาติเข้มข้นกว่าสมุนไพรสด ตามกฎทั่วไป สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาเท่ากับสมุนไพรสด 4 ช้อนชา หากคุณใช้สมุนไพรเป็นประจำ คุณอาจต้องการทำ 'ช่อดอกไม้การ์นี' โดยมัดสมุนไพรสับและผสมไว้ในถุงผ้ามัสลินใบเล็ก สิ่งเหล่านี้สามารถเพิ่มในการปรุงอาหารของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ควรนำออกก่อนเสิร์ฟ
สมุนไพร บางชนิดมีความแข็งกว่าชนิดอื่น (เช่น โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง) และจะคงรสชาติไว้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ได้เมื่อเริ่มทำอาหาร สมุนไพรบางชนิดใช้ปรุงรสอาหารเท่านั้นแต่ห้ามรับประทาน เช่น ใบกระวาน รสชาติของสมุนไพรจะจางหายไปตามกาลเวลา ดังนั้นควรทิ้งสมุนไพรแห้งหลังจากผ่านไป 12 เดือน สมุนไพรแห้งทั้งใบที่ใบยังติดอยู่กับก้าน มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติเข้มข้นกว่าใบหลวมที่ขายเป็นแพ็คเก็ตหรือขวดโหล การผสมผสานสมุนไพร แม้ว่าคุณจะสามารถใช้สมุนไพรได้ครั้งละหนึ่งชนิด แต่ก็มีการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ได้ผลดีเช่นกัน ชุดค่าผสมแบบดั้งเดิม ได้แก่ : โหระพา - กับกุ้ยช่าย, พริก, กระเทียม, ออริกาโน อ่าว - กับผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, ออริกาโน, มาจอแรม พริก - กับผักชี, กระเทียม, ขิง, ตะไคร้, สะระแหน่, ออริกาโน กระเทียม - กับโหระพา, กระเทียม, tarragon ผักชีฝรั่ง - กับกุ้ยช่าย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, tarragon กระเทียม - กับโหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่, ยี่หร่า, พริก, ผักชี ออริกาโน - กับโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่าย, โหระพา, อ่าว, พริก ปัญญาชน - กับโรสแมรี่, กระเทียม, มาจอแรม โหระพา - กับอ่าว, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, โรสแมรี่
