วิตามินและแร่ธาตุ

เกี่ยวกับวิตามินและแร่ธาตุ วิตามินและแร่ธาตุเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ร่างกายของเราใช้ในปริมาณที่น้อยมากสำหรับกระบวนการเมแทบอลิซึมต่างๆ โดยพื้นฐานแล้วพวกมันทำให้เรามีสุขภาพที่ดีและช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้ เราได้รับวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารที่เรากิน สำหรับพวกเราส่วนใหญ่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย (ซึ่งรวมถึงอาหารทั้ง 5 หมู่) คือสิ่งที่เราต้องการเพื่อรักษาสุขภาพให้แข็งแรง เป็นการดีที่สุดที่จะได้รับ วิตามิน และแร่ธาตุจากการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีที่ดีต่อสุขภาพที่หลากหลาย วิตามินและแร่ธาตุอาจทำให้เกิดความเป็นพิษได้หากบริโภคในปริมาณมาก ประเภทของวิตามินและหน้าที่ วิตามินและแร่ธาตุเป็นสารอาหารรูปแบบหนึ่ง (เรียกว่าสารอาหารรอง) ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าสารอาหารรองจะไม่ให้พลังงาน แก่เรา แต่พวกมันมีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึมที่ทำให้เราได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันซึ่งเรียกอีกอย่างว่าธาตุอาหารหลัก วิตามินที่แตกต่างกันมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันและมีส่วนช่วยในการทำงานของร่างกายที่แตกต่างกัน มีวิตามินทั้งหมด 13 ชนิด และ 8 ชนิดมาจากกลุ่มวิตามินบี วิตามินเอ วิตามินเอมีความสำคัญเนื่องจาก: ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพจึงสามารถต่อสู้กับโรคและการติดเชื้อได้ ช่วยให้ ผิวของเราแข็งแรง รองรับการสืบพันธุ์และการเจริญเติบโต ช่วยในการมองเห็น แหล่งอาหารของวิตามินเอ มีสารประกอบต่าง ๆ ที่มีฤทธิ์ของวิตามินเอในอาหารสัตว์และพืช อาหารจากพืชสามารถสังเกตเห็นได้ง่ายเนื่องจากพวกมันมักจะมีเม็ดสีสีส้ม/เหลืองที่เรียกว่าเบต้าแคโรทีน แหล่งที่มาของพืช ได้แก่ : ผักและผลไม้สีส้มและสีเหลืองเช่น แครอท พริกแดง มะม่วง มันเทศ แอปริคอต ฟักทอง และแคนตาลูป ผักใบเขียว – เช่น ผักโขม ถั่วลันเตา และบรอกโคลี แหล่งที่มาของสัตว์ ได้แก่ : ตับ ไข่ นมเสริมและผลิตภัณฑ์นมบางชนิด (ที่มีวิตามินเอเพิ่ม) เสี่ยงขาดวิตามินเอ เนื่องจากวิตามินเอมีบทบาทต่างๆ ในร่างกาย การขาดวิตามินเอจึงส่งผลต่อสุขภาพหลายประการ เหล่านี้รวมถึง: เพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ ตาบอดกลางคืนและตาบอดกลับไม่ได้ (xeropthalmia) การสร้างเคราตินในผิวหนังมากเกินไป วิตามินบี วิตามินกลุ่ม Bช่วยให้ร่างกายของเราใช้สารอาหารที่ให้พลังงาน (เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน) เป็นเชื้อเพลิง วิตามินกลุ่ม B บางชนิดจำเป็นเพื่อช่วยให้เซลล์เพิ่มจำนวนโดยการสร้าง DNA ใหม่ ยกเว้น B-12 และโฟเลตที่ตับเก็บไว้ ร่างกายไม่สามารถเก็บวิตามิน B-group ได้ พวกเขาต้องได้รับการบริโภคเป็นประจำในอาหารเพื่อสุขภาพที่มีอาหารไม่ ขัดสีหลายชนิด (เช่นเนื้อไม่ติดมันปลาโฮลเกรนผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว) และจำกัดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารแปรรูป วิตามินบี 8 ชนิด ได้แก่ ไทอามิน (B1) ไรโบฟลาวิน (B2) ไนอะซิน (B3) กรดแพนโทเทนิก (B5) ไพริดอกซิ (B6) ไบโอติน (B7) โฟเลตหรือ 'กรดโฟลิก' เมื่อรวมอยู่ในอาหารเสริม (B9) ไซยาโนโคบาลามิน (B12) ผู้ที่รับประทานอาหารไม่ดีเป็นเวลาสองสามเดือนอาจจบลงด้วยการขาดวิตามินบี ด้วยเหตุนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานวิตามินเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพออย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ วิตามินซี การบริโภควิตามินซีในอาหาร (จากอาหารและเครื่องดื่ม) เป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างวิตามินนี้จากสารประกอบอื่นได้ เราจำเป็นต้องได้รับวิตามินซีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราเป็นประจำเพราะร่างกายไม่สามารถเก็บวิตามินซีไว้ได้นาน วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) มีความสำคัญต่อกระบวนการเมแทบอลิซึมมากมาย รวมถึง: การสร้างคอลลาเจน – คอลลาเจนถูกนำไปใช้ในลักษณะต่างๆ ทั่วร่างกาย หน้าที่หลักคือการเสริมสร้างผิวหนัง หลอดเลือด และกระดูก ร่างกายยังต้องอาศัยคอลลาเจนในการสมานแผล การทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ – เมแทบอลิซึมของออกซิเจนภายในร่างกายจะปล่อยสารประกอบโมเลกุลที่เรียกว่า 'อนุมูลอิสระ' ซึ่งทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ทำลายอนุมูลอิสระ และวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง การดูดซึมธาตุเหล็ก – กระบวนการดูดซึมธาตุเหล็กได้รับความช่วยเหลือจากวิตามินซี โดยเฉพาะธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก (พบในอาหารจากพืช เช่น ถั่วและถั่วเลนทิล) การต่อสู้กับการติดเชื้อ – ระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะเซลล์ที่เรียกว่า ลิมโฟไซต์ ต้องการวิตามินซีเพื่อการทำงานที่เหมาะสม หน้าที่อื่นๆ – วิตามินซีใช้ในการผลิตสารสำคัญอื่นๆ ในร่างกาย เช่น สารเคมีในสมอง (สารสื่อประสาท) แหล่งอาหารของวิตามินซี ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซีประมาณ 45 มก. ต่อวัน และส่วนเกิน (มากกว่า 200 มก.) จะถูกขับออก วิตามินซีไวต่อความร้อน ดังนั้นคุณประโยชน์ทางโภชนาการบางอย่างอาจสูญเสียไปในระหว่างการปรุงอาหาร อาหารดิบมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินซีในอาหาร ซึ่งรวมถึง: ผลไม้ – ส้ม มะนาว มะนาว เกรปฟรุต แบล็กเคอแรนท์ มะม่วง กีวี ร็อคเมลอน มะเขือเทศ และสตรอเบอร์รี่ ผัก – โดยเฉพาะผักสีเขียว (เช่น กะหล่ำปลี พริกชี้ฟ้า ผักโขม กะหล่ำดาว ผักกาดหอม และบรอกโคลี) ดอกกะหล่ำ และมันฝรั่ง การขาดวิตามินซีและเลือดออกตามไรฟัน การขาดวิตามินซีอย่างรุนแรงอาจทำให้เลือดออกตามไรฟันได้ เราอาจคิดว่ามันเป็นโรคในอดีต แต่ก็ยังมีอยู่ ปัจจัยหรือปัญหาในการดำเนินชีวิตที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน ได้แก่: รับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นประจำ การอดอาหารแบบผิดพลาด – โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารที่ไม่รวมอาหารบางกลุ่ม ขาดสารอาหารเนื่องจากการดูแลที่ไม่เพียงพอ อาหารภูมิแพ้ที่เข้มงวดมาก มีอาการเบื่ออาหาร การสูบบุหรี่ – ผู้สูบบุหรี่ต้องการวิตามินซีมากขึ้นเพื่อรับมือกับความเครียดที่เพิ่มขึ้นในร่างกาย อาการเลือดออกตามไรฟัน อาการของโรคเลือดออกตามไรฟันขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คนจะใช้วิตามินซีที่มีอยู่อย่างจำกัดจนหมด โรคเลือดออกตามไรฟันมักรักษาได้ง่าย อาการจะเหมือนกับอาการอื่นๆ ที่ไม่รุนแรง และอาจรวมถึง: เมื่อยล้าและรู้สึกไม่สบายโดยทั่วไป สูญเสียความอยากอาหาร คลื่นไส้และท้องเสีย ไข้ ข้อต่อและกล้ามเนื้อที่เจ็บปวด มีเลือดออก 'เฉพาะจุด' ขนาดเล็กรอบรูขุมขนที่มองเห็นได้ในผิวหนัง หากคุณหรือคนที่คุณดูแลมีความเสี่ยง โปรดไปพบแพทย์ วิตามินดี วิตามินดีมีความสำคัญต่อกระดูก กล้ามเนื้อ และสุขภาพโดยรวมที่แข็งแรง รังสีอัลตราไวโอเลต (UV) จากดวงอาทิตย์จำเป็นต่อการสร้างวิตามินดีในผิวหนัง และเป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติที่ดีที่สุด การออกกำลังกายเป็นประจำยังช่วยในการผลิตวิตามินดีของร่างกาย ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินดีได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น การอยู่ กลางแดดมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งผิวหนัง อย่าลืมใช้ครีมกันแดดทุกวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ระดับดัชนีรังสียูวีอยู่ที่ระดับสูงสุด (3 หรือสูงกว่า) แหล่งอาหารของวิตามินดี วิตามินดีเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 5-10%) ได้มาจากอาหารของเรา แหล่งที่มารวมถึง: ปลาที่มีไขมัน (เช่น ปลาแซลมอน) ไข่ มาการีนและนมบางชนิดเพิ่มวิตามินดี การขาดวิตามินดี สิ่งสำคัญคือต้องมีมวลกระดูกสูงสุดที่ดีตั้งแต่อายุยังน้อย การขาดวิตามินดีอาจส่งผลให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลงในวัยผู้ใหญ่ เพิ่มความเสี่ยงของ: โรคกระดูกพรุน หกล้มและกระดูกหัก (โดยเฉพาะผู้สูงอายุ) โรคกระดูกอ่อน (ในเด็กเล็ก) – โรคกระดูกที่ป้องกันได้ ตัวเลือกการรักษารวมถึงการปรับปรุงการรับแสงแดด อาหาร การออกกำลังกาย อาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุ หากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับวิตามินดี ควรไปพบแพทย์ แพทย์ของคุณอาจแนะนำอาหารเสริมวิตามินดี ซึ่งควรรับประทานตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด วิตามินอี วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ เช่น การสัมผัสกับควันบุหรี่หรือรังสี นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ: วิสัยทัศน์ ระบบภูมิคุ้มกัน ผิว. แหล่งอาหารของวิตามินอี วิตามินอีได้รับดีที่สุดจากอาหารเพื่อสุขภาพที่มีอาหารสดที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด วิตามินอียังเสี่ยงต่อความร้อน (โดยเฉพาะวิธีการปรุงอาหาร เช่น การทอด แหล่งอาหารรวมถึง: เนื้อสัตว์ (เช่น ตับ) ไข่แดง ผักใบเขียว – ผักโขม บรอกโคลี ถั่วและเมล็ดพืชเช่น อัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน ถั่วลิสง และเฮเซลนัท น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพเช่น น้ำมันบริสุทธิ์ ดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง ซีเรียลและโฮลเกรนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ – เช่น จมูกข้าวสาลี การขาดวิตามินอี ภาวะพร่องนั้นพบได้น้อยแต่สามารถเกิดขึ้นได้ในผู้ที่เป็นโรคที่ทำให้การดูดซึมไขมันผิดปกติ (เช่นซิสติก ไฟโบรซิส ) ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกในเม็ดเลือดแดงเป็นความบกพร่องอีกประการหนึ่ง ซึ่งพบได้ในทารกที่เกิดก่อนที่วิตามินอีจะถูกถ่ายโอนจากแม่ก่อนคลอด วิตามินเค วิตามินเคมีความสำคัญต่อ: กระดูกแข็งแรง การแข็งตัวของเลือดและการรักษาบาดแผล ทารกแรกเกิดเพื่อป้องกันภาวะเลือดออกร้ายแรงที่เรียกว่าโรคเลือดออกในทารกแรกเกิด (HDN) แหล่งอาหารของวิตามินเค เราได้รับวิตามินเคจากอาหารและแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารของเรา ทารกแรกเกิดจะได้รับอาหารเสริมเพื่อเพิ่มระดับวิตามินเค เพราะพวกเขาเกิดมาโดยไม่มีแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร เราได้รับวิตามินเคมากจากอาหารของเรา แหล่งอาหารได้แก่ ผักใบเขียว – ผักโขมและคะน้า ผลไม้ – เช่น ผลอะโวคาโดและผลกีวี น้ำมันพืชบางชนิดเช่น น้ำมันถั่วเหลือง การขาดวิตามินเค การขาดวิตามินเคนั้นไม่น่าเป็นไปได้ยกเว้นเมื่อไขมันไม่ถูกดูดซึมอย่างเหมาะสมหรือเมื่อมีการใช้ยาบางชนิด ตัวอย่างเช่น ยาปฏิชีวนะสามารถฆ่าแบคทีเรียในทางเดินอาหารที่ผลิตวิตามินเคได้ นอกจากนี้ ยาต้านการแข็งตัวของเลือด (หรือทินเนอร์เลือด) อาจทำให้เกิดปัญหากับวิตามินเคในร่างกาย ตรวจสอบกับแพทย์ของคุณหากคุณมีข้อกังวลใด ๆ ประเภทของแร่ธาตุและหน้าที่ มีแร่ธาตุหลายร้อยชนิด – โดยปกติแล้วจะถูกจัดประเภทเป็นแร่ธาตุหลักหรือแร่ธาตุรอง แม้ว่าปริมาณที่คุณต้องการจะแตกต่างกันไปตามแร่ธาตุ แต่โดยทั่วไปแล้ว แร่ธาตุหลัก (หรือแร่ธาตุมาโคร) นั้นต้องการในปริมาณที่มากกว่า ตัวอย่างเช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม กำมะถัน โซเดียม คลอไรด์ แมกนีเซียม แร่ธาตุรอง (ไมโครมิเนอรัล) แม้ว่าจะมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายเท่าๆ กัน แต่ก็จำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า ตัวอย่าง ได้แก่ เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส และซีลีเนียมไอโอดีน แร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้เรามีสุขภาพดีมีดังต่อไปนี้ แคลเซียม แคลเซียมมีความสำคัญต่อการทำให้กระดูกของเราแข็งแรงและมีสุขภาพดี หากคุณได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ ในที่สุดกระดูกของคุณจะอ่อนแอและเปราะบาง และอาจนำไปสู่ภาวะต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน แคลเซียมช่วย: เสริมสร้างกระดูกและฟัน ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อและหัวใจ การแข็งตัวของเลือด การส่งข้อความของระบบประสาท การทำงานของเอนไซม์ แหล่งอาหารของแคลเซียม ในช่วงชีวิตที่แตกต่างกัน ความต้องการแคลเซียมของเราจะแตกต่างกันไป การได้รับแคลเซียมจากอาหารนั้นดีกว่าการได้รับแคลเซียมจากอาหารเสริม แหล่งแคลเซียมที่ดี ได้แก่ อาหารจากนม เช่น นม โยเกิร์ต และชีส และอาหารจากพืชบางชนิดที่มีแคลเซียมเสริม (เช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้และอาหารเช้าซีเรียล) แหล่งแคลเซียมอื่นๆ ได้แก่ อัลมอนด์ ผักกวางตุ้ง คะน้า ผักชีฝรั่ง บรอกโคลี และวอเตอร์เครส ไอโอดีน ไอโอดีนจำเป็นต่อการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ ฮอร์โมนเหล่านี้ควบคุมอัตราการเผาผลาญของคุณ (อัตราที่ร่างกายของคุณใช้พลังงานเมื่อพักผ่อน) นอกจากนี้ยังช่วยให้สมองและร่างกายของคุณเติบโตและพัฒนา แหล่งอาหารของไอโอดีน เราต้องการไอโอดีนเพียงเล็กน้อยในอาหารของเรา ไอโอดีนพบได้ตามธรรมชาติในอาหารเช่น: ผลิตภัณฑ์นม อาหารทะเล สาหร่ายทะเล (เคลป์) ไข่ ผักบางชนิด. ไอโอดีนสามารถพบได้ในเกลือเสริมไอโอดีน ขนมปังที่ซื้อทั้งหมด (ยกเว้นออร์แกนิก ) ในออสเตรเลียเสริมด้วยเกลือเสริมไอโอดีน คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับไอโอดีนเพียงพอจากการรับประทานอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณขาดสารอาหารและจำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริม ควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์ ไอโอดีนมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ เหล็ก ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีส่วนในการทำงานต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งการขนส่งออกซิเจนในเลือด การให้พลังงานแก่เซลล์ต่างๆ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อการช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ แหล่งอาหารของธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กสามารถพบได้ในอาหารจากสัตว์และพืช ได้แก่ : เนื้อแดงและเครื่องใน ปลา สัตว์ปีก พืชตระกูลถั่ว ไข่ ซีเรียลอาหารเช้าพร้อมธาตุเหล็กเสริม การขาดธาตุเหล็ก การขาดธาตุเหล็กเป็นเรื่องปกติและอาจส่งผลต่อผู้ใหญ่และเด็ก ประมาณ 1 ใน 8 คนกินธาตุเหล็กไม่เพียงพอต่อความต้องการ ปัจจัยบางอย่าง เช่น อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดอาจส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กที่ร่างกายของคุณดูดซึมได้ นอกจากนี้ กลุ่มคนบางกลุ่มยังเสี่ยงต่อการขาดธาตุเหล็ก เช่น ทารกและเด็กเล็ก เด็กสาววัยรุ่น ผู้หญิงที่มีประจำเดือนมากมังสวิรัติและมังสวิรัติและผู้ที่มีภาวะเรื้อรัง สังกะสี สังกะสีเป็นแร่ธาตุสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของร่างกายต่างๆ - การเจริญเติบโตและการพัฒนาตลอดจนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สังกะสียังช่วยผลิตวิตามินเอในรูปแบบที่ใช้งานอยู่และขนส่งไปทั่วร่างกาย แหล่งอาหารของสังกะสี สังกะสีมีมากที่สุดในอาหารที่มีโปรตีนสูง แต่อาจพบได้ในอาหารจากพืชบางชนิดด้วย แหล่งอาหารรวมถึง: เนื้อแดง หอย สัตว์ปีก นมและชีส ธัญพืช ซีเรียลที่เพิ่มสังกะสี แมกนีเซียม แมกนีเซียมมีความสำคัญเนื่องจากมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย รวมถึงการรักษาสุขภาพของกระดูกและการนำกลูโคส ไปใช้ เป็นพลังงาน แมกนีเซียมยังสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกันและช่วยควบคุมความดันโลหิตและการทำงานของปอด แหล่งอาหารของแมกนีเซียม แหล่งอาหารรวมถึง: ถั่ว (เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์) พืชตระกูลถั่ว ผักสีเขียวเข้ม อาหารทะเล ธัญพืช ช็อคโกแลตและโกโก้ โพแทสเซียม โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อประสาท กล้ามเนื้อ และหัวใจในการทำงานอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังช่วยลด ความ ดันโลหิต แหล่งอาหารของโพแทสเซียม ร่างกายของเราได้รับการออกแบบมาสำหรับอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง ไม่ใช่อาหารที่มีเกลือสูง การแปรรูปอาหารมีแนวโน้มที่จะลดระดับโพแทสเซียมในอาหารหลายชนิดในขณะที่เพิ่มปริมาณโซเดียม การกินอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะดีกว่ามาก เช่น ผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ ปลา และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ในชีวิตประจำวัน อาหารที่มีโพแทสเซียมสูงได้แก่: กล้วยและแอปริคอต เห็ดและผักโขม ถั่วและเมล็ดพืช รับคำแนะนำจากแพทย์ ผู้ที่เป็นโรคไตหรือผู้ที่รับประทานยาบางชนิด ต้องระวังไม่ให้ได้รับโพแทสเซียมมากเกินไปในอาหารของพวกเขา โซเดียม โซเดียมในปริมาณเล็กน้อยมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี เนื่องจากช่วยรักษาปริมาณเลือดที่ไหลเวียนและของเหลวในเนื้อเยื่อในร่างกายให้ถูกต้อง พวกเราส่วนใหญ่บริโภคโซเดียมมากเกินกว่าที่เราต้องการ ในความเป็นจริง ชาวออสเตรเลียจำนวนมากบริโภคเกือบสองเท่าของปริมาณที่ต้องการ โซเดียมมากเกินไปอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)และภาวะสุขภาพอื่นๆ แหล่งอาหารของโซเดียม เกลือเป็นแหล่งโซเดียมหลักในอาหารของเรา เป็นสารประกอบทางเคมี (อิเล็กโทรไลต์) ที่ประกอบด้วยโซเดียมและคลอไรด์ อาหารหลายชนิด เช่น โฮลเกรน เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม มีปริมาณโซเดียมเล็กน้อยตามธรรมชาติ ในขณะที่อาหารแปรรูปสูงมักจะมีโซเดียมในปริมาณมาก การขาดวิตามินและแร่ธาตุและอาหารเสริม วิตามิน A, D, E และ K ที่ละลายในไขมันสามารถถูกล็อคไว้ที่ตับและไขมันในร่างกาย และเก็บไว้ได้นาน วิตามินที่ละลายในน้ำ ได้แก่ วิตามินบีคอมเพล็กซ์และวิตามินซี ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น การขาดวิตามินจะใช้เวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนก่อนที่จะส่งผลต่อสุขภาพของคุณ ตัวอย่างเช่น อาจต้องใช้เวลาหลายเดือนในการงดวิตามินซีก่อนที่คุณจะเป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน อาจมีการแนะนำ อาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุในบางสถานการณ์เพื่อแก้ไขการขาดวิตามินและแร่ธาตุ เช่นโฟเลตสำหรับสตรีที่กำลังตั้งครรภ์หรือวางแผนตั้งครรภ์ คนอื่นๆ ที่อาจเสี่ยงต่อการขาดวิตามินหรือแร่ธาตุ ได้แก่: สตรีมีครรภ์และสตรีที่ให้นมบุตร ผู้ที่สูบบุหรี่ดื่มแอลกอฮอล์เกินขนาด หรือใช้ยาที่ผิดกฎหมาย ผู้ที่ลดน้ำหนักหรือผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดมาก ผู้สูงอายุ (โดยเฉพาะผู้พิการหรือผู้ป่วยเรื้อรัง) มังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ผู้หญิงที่มีประจำเดือนมามาก ผู้ที่แพ้อาหาร ผู้ที่มีปัญหาการดูดซึมผิดปกติ (เช่น ท้องเสียโรค celiac , cystic fibrosisหรือpancreatitis ) โปรดจำไว้ว่าอาหารเสริมเป็นมาตรการระยะสั้นและควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเท่านั้น การอดอาหารที่ ดีเป็นครั้งคราวจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ หากอาหารตามปกติของคุณประกอบด้วยอาหารสดหลากหลายชนิด

โพสต์โดย : pppp เมื่อ 15 ก.พ. 2566 17:05:26 น. อ่าน 132 ตอบ 1